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正宗铁棍山药鉴别方法
正宗铁棍山药鉴别方法 
摘要:
      铁棍山药的原产地在河南焦作地区,菜山药产在山东的较多,同称为山药,而其的区别可谓是他天壤之别:
 
      区别一:从形状上分: 
      铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细,长短无所谓,头圆尾巴尖; 
      菜山药则是非常的粗壮,粗度能达到四五公分粗,形状不规则。 
      区别二:从表皮上分: 
      铁棍山药表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密,须注明:如果山药经过整理,上面的毛须会有脱落,这个不能全全做判断依据,可从毛孔疙瘩上判断; 
      菜山药表皮比较光滑,毛孔疙瘩和毛须零星分布。 
      区别三:从山药质地分: 
      从山药断口上可见:铁棍山药质地非常细腻,紧实,也就是说纤维非常的细,结实,这是铁棍山药的由来,不易断; 
而菜山药质地纤维粗糙,水分多,用手捏可以挤出水来,长的较水灵,稍微一碰就会折断。 
      区别四:从口感上分; 
      铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟,不管是蒸还是煮,口感都是干面香甜,并且久煮而不散; 
      菜山药无论您怎么蒸煮,它都是脆的,所以人们拿它来做爽口菜。 
      区别五:从营养价值上分: 
      铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用 
      菜山药只是单纯的做菜用,没有太多的营养价值。还希望大家能够分清,以上是总结出比较好分辨的方法,希望能给大家在挑选铁棍山药真假时带来帮助!